NAGOMIYA · PRIVATE OMAKASE

Japan aan jouw tafel

Een bijzondere avond, helemaal voor jou en je gasten. Ik je mee in de smaken, technieken en verhalen van Japan. Persoonlijk, verrassend en met alle aandacht voor het moment.

Omakase betekent letterlijk: 'ik laat het aan jou over'.

Een avond waarin je je laat verrassen door bijzondere ingrediënten, pure smaken en gerechten die voor je ogen worden bereid.

Vanuit mijn eigen chef's counter neem ik je mee in mijn wereld van de Japanse keuken. Ik deel de verhalen achter ingrediënten, leg uit waarom bepaalde technieken en tradities zo bijzonder zijn en laat je ontdekken hoe verrassende smaakcombinaties ontstaan.

Geen traditioneel diner, maar een persoonlijke en interactieve culinaire ervaring. Met ruimte voor vragen, mooie verhalen en natuurlijk heel veel smaak.

Een intieme culinaire ervaring, speciaal voor jou en je gasten.

JAPAN ZIT IN MIJN HART

Aangenaam ik ben Arjan

Sommige passies zijn te mooi om voor jezelf te houden. Al ruim twintig jaar is de Japanse keuken niet alleen mijn werk maar heeft het ook een hoofdrol in mijn "culinaire leven". Ik heb een enorme fascinatie voor de Japanse smaken, ingrediënten, toewijding en technieken. Hierdoor groeide het uit tot een passie die me nog iedere dag inspireert.

Al jaren deel ik mijn kennis en liefde met uiteenlopende liefhebbers en professionals. Chefs tot op het hoogste niveau, studenten voor topgastromie op de Cas Spijkers Academie, enthousiaste thuiskoks onder andere tijdens workshops bij De Librije.

Wat mij al die jaren is blijven fascineren, is de kracht van eenvoud.

De Japanse keuken draait voor mij niet om zoveel mogelijk ingrediënten op een bord. Juist het tegenovergestelde. Om de perfecte kwaliteit van een product, de juiste bereiding, een subtiele smaakbalans en het respect voor het ingrediënt.

Zo kwam ik op NAGOMIYA, om die jarenlange ervaring op een persoonlijke manier te delen.

Met Nagomiya breng ik die passie naar jouw tafel. Niet alleen door te koken, maar vooral ook door mijn kennis, ervaringen en verhalen te delen. Over bijzondere ingrediënten, eeuwenoude tradities en de geheimen van de Japanse keuken.

Ik geloof dat goed eten nog mooier wordt wanneer je begrijpt wat je proeft.

En precies dat wil ik met je delen.

Wat onze gasten zeggen

“De avond met Arjan was een reis door Japanse smaken die ik nooit zal vergeten. Elk gerecht vertelde een verhaal, met een precisie en puurheid die zelden wordt bereikt.”

Marieke en Gert jan, gasten bij Nagomiya

NAGOMIYA BIJ JOU THUIS

De avond

Mijn omakase bar. Aan jouw tafel.

Ik neem mijn eigen mobiele chef's counter mee en plaats deze bij jouw eettafel. Hier bereid en presenteer ik de gerechten, terwijl ik je meeneem in de verhalen, ingrediënten en technieken van de Japanse keuken.

Het seizoen bepaalt. Ik verras.

Twaalf tot vijftien kleine gerechten, samengesteld rondom het seizoen en bijzondere, authentieke Japanse ingrediënten. Soms traditioneel, soms met een persoonlijke interpretatie. Het menu staat niet vooraf vast: dat is de essentie van omakase.

Jij zorgt voor de gasten. Ik voor de rest.

Van de gerechten en het servies tot een sfeervol gedekte tafel: ik verzorg de culinaire setting. Alles wordt afgestemd op de avond en jouw gezelschap.

Een bijzondere aanvulling.

Desgewenst combineren we de gerechten met zorgvuldig geselecteerde saké. Ik vertel je over de verschillende stijlen, de achtergrond en waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Ook wijnadvies is mogelijk.

Acht tot tien gasten. Alle aandacht.

Nagomiya is ontwikkeld voor gezelschappen van minimaal acht en maximaal tien personen. De avond duurt ongeveer drie uur en staat volledig in het teken van genieten, ontdekken en samenzijn.

Een bijzondere avond begint met een goed gesprek

Nagomiya organiseer ik slechts een beperkt aantal keren per jaar. Iedere avond is persoonlijk en wordt met zorg afgestemd op het gezelschap.

Lijkt het je bijzonder om deze Japanse omakase-ervaring bij jou thuis te beleven? Laat dan je gegevens achter of stuur me rechtstreeks een WhatsApp-bericht.

We bespreken samen je wensen, de samenstelling van het gezelschap en de mogelijke data. Op basis daarvan kijk ik graag wat ik voor je kan betekenen en maak ik eventueel een persoonlijk voorstel.

Goed om vooraf te weten

Het menu wordt door mij samengesteld op basis van het seizoen en de beschikbaarheid van bijzondere Japanse ingrediënten. Vis, schaal- en schelpdieren spelen hierin een belangrijke rol.



Heb je allergieën of specifieke dieetwensen? Laat het me vooraf weten, zodat we kunnen bespreken wat mogelijk is. Vanwege het karakter van omakase kan ik helaas niet aan alle dieetwensen tegemoetkomen. Een volledig visvrij of vegetarisch menu is bijvoorbeeld niet mogelijk.